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天冷了羊肉的幾種做法

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發(fā)布時(shí)間:2023/8/1 23:02:07
羊肉被醫(yī)學(xué)家稱為“血肉有情之品”,是進(jìn)補(bǔ)好食材。羊肉性屬溫?zé)?,可以補(bǔ)虛勞、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血,尤其適合在秋冬季食用。羊肉做法有很多,燉、燜、涮、爆、烤_常見。
燉、燜、蒸:原湯原汁

  這能_限度地_營(yíng)養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果_。燉時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味_。

  涮:膻味小

  很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃_可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個(gè)小時(shí),也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火??赏瑫r(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。

  爆炒:能發(fā)汗

  以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。

  烤、炸:油大

  烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大,而且烹飪溫度過高,營(yíng)養(yǎng)損失也_嚴(yán)重。百姓自己在家烤羊肉時(shí),可用孜然、香葉、鹽腌一小時(shí)后上鍋蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,這樣能減少油分。

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